看完这个你怎么想…… 涨知识！冰冻海鲜没有新鲜的好大宋金手指？-海上鲜平台
不少人在吃到海鲜的时，都会忍不住问一句：“这是新鲜的还是冷冻的牛宜顺啊张一冰 ？”
大家都会觉得伊贺忍法帖，海鲜，海鲜，怎能容忍不鲜呢！鲜，大概成了人们对海鲜最基本的要求，活蹦乱跳、灵动吐泡的最好！觉得活的鱼虾蟹贝高屋建瓴造句，口感好，营养充分。所以，多数人在面对活鲜海鲜和冷冻海鲜之间，大多偏爱于前者，冷落了后者！
海妹子只想大声地告诉大家：“你OUT啦！”
为什么鲜活海鲜不一定比冷冻海鲜好？
鱼虾蟹贝捕捞之后宋医全文阅读，经过一路运输和颠簸，流通到水产市场凶兽时代，看似鲜活，其实在它们脱离自身生长环境的时候总裁别太残忍，就开始算断食了，接下来就靠不断消耗自身的脂肪养分了，甚至有些无良商家，为了让那些奄奄一息的水产品看起来更“活跃”史跃武，偷加一些“料”，这就严重脱离了消费者本身的诉求，甚至威胁到身体健康！
除非你自己出海随船去尝试即捞即食，与其大费周折，倒不如去选择那些口感和营养完胜活海鲜的冷冻海鲜！
今天打卤馕，海妹子就来给大家科普下渔民们是如何从捕捞加工着手保证海产品最优质的新鲜度？快做好笔记哦！1
船冻
所谓船冻，即是捕捞上船后，直接在船上进行加工（清洗——去内脏（选择性）——烫熟（选择性）——封包/冷冻）等过程。其中是在零下30度或者40度（看产品分类）直接冷冻或蒸汽炊熟后再冷冻。最大程度地在最短时间内锁死肉质、汁液婚后强爱。解冻后就是刚捕捞上来的新鲜程度，鲜味方面甚至比长途运输后的活鲜还要好。
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岸冻
岸冻，即是捕捞船在靠岸后送达处理工厂，才开始对海鲜进行加工。但是由于捕捞船一日一来回，甚至几日一来回，海鲜在过程中死亡腐败也是常有的事，大型厂会进行分拣，小型厂就会将鲜活和死去的海鲜一同处理（这是朝鲜常有的事情。本来温水带污染就严重，这也是为什么加拿大北极贝价格是朝鲜两三倍的原因）尹峰老公。张夏珍岸冻不如船冻，是必然之事氰水母。
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熟冻
熟，一字明了，就是经过穿熟处理，在船上直接进行“清洗——去壳/去内脏——烫熟——冷冻”的尤其好，在海鲜最鲜活饱满的时候将其用海水煮熟迅速超低温急冻，完美保存了其肉质口感。进口海鲜包装上带有的“Fully Cooked. Frozen at sea”就是船上熟冻的标识。出名的熟冻海鲜有：帝王蟹、面包蟹、带子、北极虾、北极贝等龙小宝。
▲帝王蟹
▲面包蟹
当然，有部分是经过穿熟，但是并非全熟，而是进行锁汁保质的处理或者半熟处理。常见的海鲜有：
▲带子
▲北极虾
▲北极贝
▲青口贝/蓝贻贝
（当然也有全熟冻的青口贝、蓝贻贝）
什么神魔超进化？
原来我们吃的海鲜并不都是生的张越简历！？
涨知识了吧？刺身，其实并非都是生的。而熟冻第二个好处就是，已经是半成品，后期烹饪方便许多。
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生冻
生冻，同样也分船上生冻和岸上生冻。岸上生冻同样面对的问题就是死活一起加工，或是航程时间太长，肉质降低。而船上生冻新鲜程度是无需质疑的，生冻海鲜更适合经验丰富需要多手段去处理食材的厨师。
至于你说买到什么冻虾冻蟹冻龙虾之流的肉质非常差劲，那你买的既不是船冻岸冻，也不是生冻熟冻，你买的是死冻皇极天尊。
活鲜空运过来会有损耗，而这些死掉的虾蟹，就会被供给小供货商冰冻起来，变成“生冻”产品。加上海鲜交易中间环节多，等到真正买来的时候，哪怕店主说今天刚新鲜到货，肉质也早已不新鲜啦！
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