把这么好吃的日料藏在酒吧里，怎么想的？-什么值得吃
我除了是一名疯狂的甜品爱好者，还是疯狂的日料爱好者。在欧洲留学期间，对欧洲新派日料店简约、轻松和现代感的风格留下了深刻的印象。不久前，我们得知在永安里附近新开了一家摩登日料店，主推日式顶级食材与西式设计理念的结合。听到「摩登日料」这几个字，内心不禁小鹿乱撞逍遥大唐 ，飞奔前来一探究竟禁闭情欲 。
走到门前，就被极具简约设计感的大门所吸引。大门墙壁整体呈灰色状，与招牌的设计相呼应，横栏上的 Logo 远看是葵花，近看是交叉的筷子被一圈酒杯围绕，设计感十足。店铺整体有一种「大隐隐于市」的感觉。进门后，首先看到的是一片悬挂着的玻璃球，往前走会看到疑似等位区的沙发座和一排吧台。其实，这里是——
酒吧。
下午五点后，这里会成为日系酒吧，主营日系鸡尾酒。酒单是老板娘找台湾专业调酒师设计的，将日常的灵感变成独特的酒品王筱婵，每一杯都拥有自己的味觉记忆点。
讲真，这家店不仅适合吃喝，也超级适合拍照！
随着银白色的台阶而下，首先印入眼帘的是一件碎花风格的真丝和服，清雅而不俗艳，右手边有三个和室雅间，可以分别满足 4、6、10 人的聚会需求。往左是主餐区，整体是灰白调的，由老板娘亲自设计，每个细节都令人舒适，不抢食物的风头，「摩登日料」的概念通过装潢先展现在眼前。
店内的海鲜类原料是东京筑地市场直送入北京的新鲜鱼生，大米选用的是市值超过 30 元/斤的顶级特供大米，一般在市面上很难找到。酱汁、小菜等也坚持店内自制，绝不选用批量生产的半成品。
刀光反射到师傅认真的脸上，令人期待起这盘萝卜来
被活泼轻快又不失日系庄雅的环境所吸引，我们迫不及待地——
开吃了！
进店必吃 の 午间系列
HIMAWARI 在午间会推出限定九宫格套餐，包含味噌汤、主食、九宫格配菜和甜品。九宫格内搭配的菜品也会随着季节的变换和当日食材的不同而调整。我们选择了极上什锦九宫格豪华定食和鳗鱼饭九格宫定食。
极上什锦九宫格豪华定食
328 元 / 套
极上什锦九宫格豪华定食将会席级别的餐品融合到九宫格盒内。鱼生有牡丹虾、蓝鳍金枪鱼赤身和三文鱼三种，配有炸鱼排、南蛮鱼块、烤鹅肝、烤牛肉、日式煮鲍鱼和蔬菜沙拉六种。南蛮鱼块搭配的酱汁由店内自制，配合新鲜柔软的鱼肉一起，不突兀却有存在感。鱼生类的分量也很足，绝对可以吃饱。
吃完这样一盘九宫格，已经完全沉浸在会席一般的满足感中了，但却没有被所谓的仪式感束缚住。
鳗鱼饭九格宫定食
178 元 / 套
鳗鱼饭九格宫定食的主角是满满一大碗鳗鱼饭，鳗鱼超大块，采用了北京少有的白烧做法，先蒸后烤，然后浇上由鱼骨熬制的鳗鱼汁，费时费力，鱼肉带来的温度与香气与酱汁会恰到好处地融为一体。一勺鳗鱼入口，香糯润滑无比，油润肥美的口感充盈着整个口腔，一上午工作带来的疲劳感瞬间烟消云散。
九宫格定食搭配的是煮豚肉、煮魔芋丝、烤鸡肉、炸白身鱼排、蟹肉玉子烧、南瓜泥、南蛮三文鱼皮、蔬菜沙拉和水果布丁。每一样配菜都份量满满，味道各异，却招人喜欢。
金箔宇治抹茶牛奶布丁
两款九宫格定食收尾的甜品，都是这款抹茶布丁。抹茶酱选用的是高品质宇治抹茶制成的抹茶酱，牛奶布丁体质地适中，降低甜度的操作为布丁整体的口感带来了一丝回味无穷的清甜，金箔的加入也提高了颜值。
摩登日料 の 特色
HIMAWARI 作为一家摩登日料店，在继承了传统日料的许多菜品的同时，也融入了许多西方审美元素与老板娘自己的灵感巧思，创造出了许多别具特色的主推菜品。
超级满溢北海道鲑鱼亲子饭
这一盆亲子饭一上来就惊艳到了我——也太良心了吧！满满一大盆亲子饭，珍珠大小的鲑鱼子足足覆盖了一层，顶上的鲑鱼堆得像小山一样，还配有玉子烧丁和牛油果丁，整体颜色也非常好看。
侍者分装亲子饭后，竟然分出了足足4碗！很多日料店会席套餐后的饭食都没有这里的一小碗多呢。
鲑鱼子本身具有一定咸度，不需要额外调味，配合酸度适中的醋饭和油润鲜美的鲑鱼片贞德兽，牛油果丁的加入使得整体更加顺滑，让人忍不住一勺接一勺，直到最后几个米粒也一扫而空。这样良心的一盆亲子饭，每日仅限量10份，且不接受预定。想要尝鲜的小伙伴要趁早哦。
铁板烧
HIMAWARI 家的铁板烧追求质朴的、原材料本身的味道，融入精致、精细的理念，与「自助铁板烧」有着本质的区别。铁板太阳口蘑外形可爱精致，内层的是溏心鹌鹑蛋，口感甘甜醇厚，配合外层浓郁的蘑菇香气，真的是幸福到了极点杨楠峰 。
还有着别家少有的神户5A级和牛，日本直送的品质不言而喻，光是看着雪花错综的肉体就已经食指大动，浓郁的牛油香气与软嫩至极的口感我的抗日，只有亲身尝试才能体会得出这种美好与幸福感。
刺身
HIMAWARI家的海鲜选用的是日本筑地市场直采的新鲜鱼生，刺身类则更是优中选优。新西兰鳌虾选用的是0 号大小，巨大到一只虾就可以装满一整个刺身盘。入口无比细腻甜糯，汁水随着咀嚼喷涌而出，新西兰蓝色的海洋仿佛呈现在眼前。
金枪鱼大腹也是选用少见的霜降部分，肉质新鲜，颜色红润，入口的那一刻，仿佛宇宙都爆炸开来。油脂在口中奔窜，香气随着咀嚼次数的增多而逐渐增强，新鲜的肉质紧实又有弹性，加上浓郁的金枪鱼风味与海洋所特有的鲜度，整个人仿佛神游在天堂。
牛肉鹅肝手握寿司
牛肉与鹅肝一直是日料中的重头戏，二者的浓郁香气与肥美口感几乎无人不爱。HIMAWARI将二者结合在一起，做成手握寿司，入口那一刹那，浓香瞬间充斥着整个口腔，鹅肝肥润细腻的口感与牛肉奔放美妙的香气，配合微酸的寿司饭，将「美味」二字书写得淋漓尽致。这款寿司在菜单上是没有的，懂行的小伙伴可以直接和侍者对暗号哦。
冬季限定日式鮟鱇鱼火锅
鮟鱇鱼火锅在国内的日料店中较为罕见，是冬季限定的菜品，常取其「安康」谐音，象征着安全与康健。每次日本大使馆的人员与台湾的顾客来到HIMAWARI用餐时泰伯利亚之日，都会指定要吃这款火锅。侍者会在顾客面前操作火锅的步骤，然后将煮熟的火锅分装给每位顾客。
汤底选用自熬味噌锅底，鲜气逼人，煮制过的鮟鱇鱼块肉质雪白紧实，兼具鲜美的风味与微微有嚼劲的口感，吃上几口完全浸入汤底风味的蔬菜，这一个冬天也可以温暖起来了呢青川鱼 。
这些我们也很偏爱！
除了午间的九宫格系列与主推的几款主菜，HIMAWARI 家的普通单点菜品也各有特色，全部是选用日本原产顶级食材，融入厨师的匠心和老板娘独特的巧思结合而成。光是看到极具现代化审美的造型，就让人忍不住想要多吃几口了。
柚子蟹肉冻
蟹肉冻的质地非常松软，吹弹可破，浅琥珀色的肉冻散发着夺目的光芒。一口下去，螃蟹的鲜味瞬间在口腔中爆裂开来，微微有嚼劲的口感让人为之着迷。配合一点点红柚果肉，为味觉增添了几个层度。
洋和风无骨夹心鸡翅
鸡翅外层炸制得酥脆可口，鸡肉的风味与汁水保留的非常好。一口下去，鸡翅内部填的内馅竟然是鸡脆骨！这个想法最初是老板娘偶然一次得出的灵感。脆骨的口感酥脆弹牙，为整个鸡翅的口感增加了一个层级，让人忍不住想要多咀嚼几下，仔细品尝巧思带来的别致风味。
北海道秋刀鱼天妇罗
两片极大的紫苏叶在外层，藏住天妇罗内里的食材。一大口咬下去，首先弥漫在空中的是梅子酱带来的酸甜的清新感，恰到好处的中和了炸物带来的油腻的感觉。内层的秋刀鱼选用了北海道产上等秋刀鱼，口感软嫩多汁青芸空间 ，与国产的普通秋刀鱼的口感简直天壤之别。这样一款别出心裁的天妇罗，实在给人惊喜许多。
盐烤日本直送竹?鱼
竹?鱼很大一条，上桌时似乎还带着海洋的鲜气。撒上柠檬汁，用筷子戳破烤得极脆的外皮，外层地调味恰到好处，内层肉质鲜美软嫩，同时又不失新鲜感与咀嚼感，仿佛一整条鱼活灵活现地在餐桌上游动。
啊，真的是幸福感满满呢。
日本直送年糕配自家制红豆汤
日本直送的年糕在口感上与国产的有很大的区别，口感香糯松软又不失咀嚼的趣味感。红豆沙也是店家自己熬制的，保留了红豆本身饱满的颗粒，入口香甜可口。这样暖暖的一碗，非常适合冬天，暖心暖胃哦。
日系啤酒
HIMAWARI 还提供日系啤酒来配餐。全部都是日本原产的啤酒哦。
日系鸡尾酒独家佐餐鸡尾酒
除了日料，HIMAWARI 家也以日系鸡尾酒见长。菜单上第一页出现的不是配菜菜品，而是独家佐餐鸡尾酒。店家主打的佐餐酒，是Glenlivent 12，Hakushu 1973 和Bruichladdich Port Charlotte三款。Glenlivent 12 口感圆润富有果香，比较适合搭配炸物、内脏和煮物等味道浓郁的菜品夜车吉他谱。Hakushu 1973 味道清爽，将日系元素运用的行云流水，非常适合搭配刺身、海胆等生鲜活鱼类菜品。Bruichladdich Port Charlotte 有一种独特的炙烤烟熏的风味，与红肉类、炙烤类和鹅肝类堪称绝配。
到了晚上，HIMAWARI 的一层便会称为一个日系酒吧，主营日系鸡尾酒。很多藏酒是老板娘自己珍藏的、市面上已经绝版了的佳酿。灵感设计多是老板娘日常生活的突发奇想。吃不胖天团，就算是白天林芮西，也要喝酒！
Sakura Martini
这款酒品整体呈粉色状，非常少女，一朵樱花的加入也给酒体增添了不少美感。入口感受到的首先是十足的甜蜜，之后是樱花的香气，最后是酒体的烈度，层次感分明。
Matcha Milkshake
外形很像抹茶拿铁武敏之，酒面上还有用抹茶粉勾勒出的HIMAWARI家的 Logo。入口绵润细腻，抹茶的香气与牛奶的温润中和了酒体的烈度，入口后芳醇无比，回味无穷。
Kyoto Sunset
酒体整体分为两层，上层是 Sangria，下层是 Whisky sour，颜色非常美艳连恩青。入口时，会有一种分明的层次感，上层弥漫着甘甜的果香，下层是烈酒带来的浓烈的刺激感。
Cucumber Kiss
杯壁上有着黄瓜做的蝴蝶型装饰，造型十分可爱。入口也非常的清冽爽脆，气泡水与烈酒的味道结合在一起，搭配上清新的柠檬风味与爽脆的黄瓜风味，再加上一点点若隐若现的咸度，仿佛清风拂面，清爽宜人。
Chestnut Mont Blanc
灵感源于老板娘某日买栗子时的奇思妙想。入口非常浓郁，仿佛真的在吃蒙布朗。栗子的香浓味道在口中弥漫，丝滑的口感配合一点点烈酒的气味，整个人仿佛置身于蒙布朗峰上滑雪。
酒足饭饱，池早早吃不胖天团已经表示会将HIMAWARI 列入我们的常去名单中。极具现代设计感的环境、绝对物超所值的菜品和新奇妙不可言的酒品，还有什么不去的理由吗？一波福利：即日起，周四到店消费，鸡尾酒买二免一哦！
谢谢你看到这里，希望你喜欢今天的推送。快随我们一起去HIMAWARI，感受摩登日料的魅力吧。
HIMAWARI 葵 摩登日餐
地址：建外大街 12 - 6 号 1 层（双子座大厦东侧）
营业时间：午餐 11:00-14:00；晚市 17:00 - 23:00；酒吧 17:00 - 02:00
电话：010 - 65185851
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@纪甜美 @Adellenn @蓝
文：谦谦
图：盖子
设计：乔治