白酒分五味，你知道是哪五味吗？-郑州启福商贸林达华
人们常说白酒有五味安吉实验初中，可是也许在你的味蕾里只有一种口味刘艺晗，那么它所具有的五味到底是哪五味呢？
酸味
白酒中的酸可分为挥发酸和不挥发酸，挥发酸有甲、乙、丙、丁、戊、已酸等，其分子量越大口味越浓吴丹佳佳，分子量越陈韵伊 小，刺激性越强。在蒸馏时通过挥发、汽带作用而进入酒内，构成酒的后味的重要物质河田雅史。
甜味
白酒中的甜味有人认为主要来源于醇类弃妃采夫，特别是多元醇，它们都含有甜味基团和助甜基团，如丙三醇、2、3-丁二醇、丁四醇（赤癣醇）、戊五醇（阿拉伯醇）、己六醇等，随着羟基（-OH）数目的增加桃花宝鉴，甜味也相应增加，规律是乙醇<乙二醇<丙三醇<丁四醇（赤癣醇）<戊五醇（阿拉伯醇）<己六醇，高兮妍这些多元醇不但具有甜味而且是粘稠体宋桂玲，能给酒带来丰满的醇厚感，使白酒味绵甜醇滑张媛琦。
苦味
酒中的苦味，有人认为形成的物质主要量过量的高级醇仙侠记官网，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糖醛所引起的。
另外异丁醇、正丙醇、酪醇和生物碱等物质都呈现苦味黛千寻。苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。重要的是勾兑中要掌握好它与其他味感的比例关系，使其协调愉快神偷囧妃。
辣味
白酒中的辣味可能主要来自醛类镇雄之窗。如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油醛、缩醛等，另外高级醇也具有刺激性的辛辣味，它们强烈刺激神经，使之产生辛辣感。
涩味
涩味本不能成为味觉证魂道，它是某些物质刺激舌头的粘膜而产生收敛感的一种反应九江十二坊，酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系所造成的，涩味一般都与苦味相伴而出现涩苦。斩千军
白酒中的涩味主要来自酚类、呋喃化台物，其他有些氨基酸、吡嗪、高级醇也呈现涩味，过量的乳酸、乳酸乙酯、高级醇、单宁等物质均会产生涩味叶寸心扮演者。
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