百子湾儿的“关云尝”，浮华背后的大排档。-天下美食出北京
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2011年那会儿，郑秋泓我在云南拍戏。说起来也巧，那部戏可能是我这辈子跟过最烂的一个剧组韩娱军公子，没有之一。很多人都听说过剧组的盒饭水平差，但我真没见过能差到那种境界的，可能还不如监狱里面的伙食。有时候中午饭是吃小笼包子，一屉10个的包子剧组只给六个，再配上一杯豆浆。
这还不是最可怕的，最可怕的是，当时很多场景都是在饭馆里拍摄的。闻着饭馆里饭菜的美味杰奎·沙蒙，再配上我们饥肠辘辘的肚子，那简直就是噩梦。让我记忆最深的，应该就是云南有很多餐馆炖的羊肉和牛肉真的是太香了，我就差走到人家面前捡人家剩的肉吃了。每当我们饿着肚子拍完饭馆场景的戏，还要马不停蹄的赶向下一个场景疯狂鉴宝团。
那部戏杀青之后法师驾到，所有人几乎是用逃离的方式离开云南，没有人再想去大吃一顿大明盐商，甚至没有告别，大家各自回到家乡。好吃的炖肉，我是真的一次都没吃过，它只停留在我的记忆中。
前些天有个朋友请吃饭，让我非常意外的是，我真的第一次吃到了我日思夜想的云南炖牛肉。
这家店位于百子湾，其实这个地方对于很多北京孩子来说，印象都并不太好。起初我也有点儿诧异为什么朋友要选在这儿吃饭，后来他告诉我说：这儿可真跟百子湾其他那种店不一样钱元凯，这儿真就是一个酒肉江湖。
是啊，一看到店名儿我就觉得有点儿意思，“关云尝”不江湖的人谁敢叫这个名字不二咲千寻？
让我日思夜想的炖牛肉，其实学名儿上准确来说应该叫火瓢牛肉，是云南的一种火锅。云南这地方儿对于火锅来说，可真是百花齐放。只要你吃过的肉类，仿佛那边儿的朋友都能以火锅的形式呈现在你面前。
在百子湾这地界儿还能使用炭火，还真是让我有点儿意外的小惊喜。在北京城现在还能吃口儿用炭火烹饪的食物，可真不是一件简单的事儿。桌儿上摆的六个小盘儿是吃这个牛肉锅的调料，每样儿盛上一点儿龚伟华，再来勺儿锅里的汤就齐活。
锅底一般选择个中辣口味就可以，云南的火锅底料里面，必然会有的一道调料就是薄荷，关云尝这里做的也是比较正宗。起初我看见锅里还有西红柿，以为这种锅会带点儿酸酸的味道，可令我意想不到的是，这一锅居然是我最爱的咸辣口儿，这可真是让我抄着了！不过小伙伴们千万不要向我学习，我想吃这个牛肉锅想了七年，所以我直接拿勺?着里面儿的汤就喝。同桌儿的都傻了，大家都问我咸不咸鹰刀传说啊？反正我回答的是：比酒好喝多了。
关云尝这里的火瓢牛肉主要是吃四款：牛肉、牛黄喉、牛肚、牛肠。我个人最爱吃的还是牛肉，因为他们家做出来的牛肉，还真和北方我们以往吃的牛肉不太一样石中鱼。
无论从块头的大小，还是口感、肥瘦上来说，这款牛肉还真都是恰到好处。块头大的牛肉咱也吃过莫小宝，要都是哥们儿无所谓，你赶上个和领导或者和第一次认识的妞儿吃饭。来块儿块头大的，你这：操...烫烫烫烫！再给吐出来就不合适了。
黄喉和牛肚这东西没什么太多可介绍的，只要吃过的都明白怎么回事儿。牛肠点的时候要慎重，如果不是特别好这口儿的您可想好了。看过我文章的朋友或许都知道当年我吃驴板肠的典故吧雍齿简介，看完《地下交通站》我就去了，一口驴板肠火烧下去，我差点儿哭了。这个牛肠虽然不像驴板肠那么狠，但还是建议您想好了哦。
调料里头有一款腐乳，当我尝了第一口之后啊，我就没再让给别人。有一口算一口的，我就着酒都给得着了。这个腐乳并不像咱北京的王致和那么咸，吃起来还有股子挺香的味道。反正有这么一个腐乳，我喝20瓶儿啤酒没大问题。
第二个下酒菜要推荐的是这款如同虾片儿一般的东西，吃起来的口感虽然和虾片儿一样，可味道全然不同，因为这是用豌豆做出来。但是为什么这东西在菜单上叫橄榄片儿，我就不太理解了，哈哈哈，管它呢，好吃就行了呗。
云南的臭豆腐一定要吃，无论当年我是在云南当地，还是回北京之后，都吃过不少次云南的臭豆腐。它和湖南的那种口味还是完全不一样，这个是蘸干料吃的，蘸满了佐料之后一口下去。瞬间就给你辣飞了，再来上一口冰镇的啤酒，你会发现，哎王琳娜微博？好像又他妈落地了。这种感觉你可以反复尝试北宋枭雄，因为里面真的没有辣椒精，不会辣的你一晚上都说不出话来。
说完了下酒菜，那就该说说酒了。这里的云南啤酒有个很好听的名字：风花雪月。不过这款酒就是云南的怂人乐，一般这种特别怂的酒都有一个好听的名字。它和那款经典的勇闯天涯一样，都是2.5度。我真的不理解这种酒喝完了三五瓶之后，你怎么风花雪月、勇闯天涯？这不就是水么？哈哈哈。
尝试了一瓶儿之后，我觉得真的不太可以，因为如果我喝这个的话，可能我坐这儿一晚上得喝40瓶，继而上45趟厕所。关云尝这个酒肉江湖，怎能只有风花雪月。一瓶儿下肚，我立马儿就换了孟山原浆，除了孟山之外，这里其他各款精酿啤酒的价格也都在18至28元之间。单从价格上来看，来这儿腻酒的朋友真的可以推杯换盏一会儿了。
然而最最最重要的是，百子湾这个纸醉金迷的地方，你会想象的到，这儿有一个特别牛逼的大排档么？
听朋友跟我说，这里的老板为了能摆大排档，这条路是自己花钱修的。我听完也是惊呆了，开买卖是讲究门前三包，但给门口儿修路的，可能这我还真的是第一次见到。所以我觉得人家能在这儿摆大排档也挺合理，李博伦如果城管要再来阻拦，就没道理了，有本事你们自己修路啊。
秋意正浓的天儿，三五好友，围炉而坐融安消防学校，几点客散，几点打烊岳翎老公。喝着属于我们青春的小酒，聊着风花雪月或肝胆相照的那些事儿。这不就是我们最喜爱的酒肉江湖吗？期盼这个秋天，没有那么多雨吧，享受一下儿北京城现在为数不多的大排档。
最后的最后，老规矩放上地址：百子湾后现代城A区南门旁铁门入内关云尝火瓢牛肉，或者导航直接搜索关云尝也可以。他家营业时间是晚上5点多开门，直到你喝不动了为止。
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百子湾的特产不光有那啥！还有好吃的火瓢牛肉！！