西安吃货日常：太容易饱了，每天都没吃够！（附西安美食攻略）-陈碎念
小时候看古装电视剧，那些背着包裹走远路的人，总会揣一兜干粮，一般是风干馍之类的食物，不易坏，还顶饱。
馍顶饱，这个道理我是懂得的，但在西安吃上馍之后，我才发现自己真的too young too naive。这个饱，不是吃饱的饱，是一顿顶三顿的饱。
西安美食的两大顶梁柱，一是馍，二是面食。用一个字来形容西安美食，不是香，不是麻，不是辣，是实。
非常瓷实。
1
瓷实届食物的扛把子：馍
『肉夹馍』
▼子午路张记肉夹馍 油把纸都浸透了▼
来西安之前，我只知道羊肉泡馍和肉夹馍。对于羊肉泡馍，我是只知其名，根本不知道它长啥样子。
于是，到西安的第一天，为了保险起见，我直接杀去回民街，先来了一份在广东就吃过的肉夹馍。
▼西安本土的冰峰汽水 味道类似雪碧芬达
吃着馍喝冰峰 西安人一天不整一次就难受▼
肉夹馍拿到手的时候，我就有点懵了。西安的肉夹馍，名副其实的，是一块馍里夹着精瘦的猪肉，没有任何其他东西。在别的城市吃的肉夹馍，总会夹着生菜、火腿之类的东西。
那天，我午饭没吃，带着午饭晚饭一起搞定的心，斗志昂扬地想横扫回民街的美食。结果，我吃完一份肉夹馍，再喝了一瓶水，街边甜的咸的酥的糯的……我都没有食欲了。我只能感觉到肚子里的馍，好像在吸收水分，慢慢膨胀……
一份肉夹馍不到10块钱，太顶饱了，太省钱了。
Tips
外地人不常吃肉夹馍，是尝不出不同店铺肉夹馍细微的好坏。西安的肉夹馍太普遍了，随意在街边店买个肉夹馍，味道也不会差。只是注意要选精瘦肉。肉夹馍本身很多油，如果再选肥肉，估计下不了口。
实在对店铺有要求的吃货，那就搜着去子午路张记，樊记这类出名的老店去吃吧。
『羊肉泡馍』
▼一真楼羊肉泡馍▼
有了肉夹馍的经验，再去吃羊肉泡馍的时候，我和同屋的都姐，非常确定地只点了一份羊肉泡馍，两个人分吃。
点完单，店员递过来一只大碗，里面盛着一块馍。我懵懵的把碗拿给递菜的阿姨，阿姨说，自己掰，掰好再拿过来给你做。
原来羊肉泡馍要自己掰？
▼掰馍掰久了 手指头是真的累▼
我找着位置，三下五除二地把馍掰成几块。都姐反是很谨慎地上百度搜“如何掰馍”，然后告诉我：要掰成比指甲盖大一点点，才算合格，网上还说，有的店的师傅，一看馍掰得不好，给你做得也不认真。
我只好哭笑不得地返工，还不敢怠慢，一点一点的，掰得特认真。
吃馍要掰馍，这算不算西安人吃饭的小情趣。就像自己动手烧烤，吃得会更香。
Tips
泡馍有分羊肉和牛肉，很介意羊肉膻味的可以选牛肉。羊肉泡馍很油（西安美食油都多），而且很大一份。吃不习惯的人，建议两个人吃一份，分量刚刚好。
羊肉泡馍入门推荐：一真楼。
『小炒泡馍』
▼老乌家小炒泡馍▼
压马路的时候，看到街边有小炒泡馍，很感兴趣地上网搜了搜，找了家老店去尝。
小炒泡馍就是馍和各种材料混炒，材料有羊肉、蘑菇、金针菜、鸡蛋、青菜、木耳、粉丝、腐竹等等。炒出来又香又咸，半碗下肚，饱了也解馋了。个人觉得，比羊肉泡馍更有味道些。
吃小炒泡馍的时候，还发现了一样广东人很少吃的东西：糖蒜。
▼每份泡馍、超馍都会给配一小份糖蒜▼
我想象了一下生嚼蒜头的场面，很拒绝整颗吃蒜这种吃法。都姐不停地推荐我：尝尝，真不一样。我勉为其难地吃了一个，一发不可收拾，还想着跟都姐请糖蒜的做法。
糖蒜完全没有大蒜那种呛的味道，小炒泡馍吃多了，喝口面汤，吃个糖蒜，总裁残情毒爱反而非常清爽。
Tips
在西安吃饭，是用面汤代替茶水的。面汤就是煮过面的水，有淡淡的面香味。推荐老乌家小炒泡馍，一家好吃又傲娇的老店，每天下午2点歇业，5点再营业。无论生意多么红火文君竹，到点就休息。
2
吃腻了馍？还有面啊！
『biángbiáng面』
▼天下第一面的biángbiáng面▼
biángbiáng面其实就是裤带面，因为面宽，似裤带而得名。因为制作过程中有biang、biang的声音发出，所以也叫biángbiáng面。现在西安基本都打biángbiáng面的招牌，没见过写裤带面的，可能也是觉得biángbiáng面这个名字更有特色。
我专门找了家网上挺有名气的“天下第一面”，去吃的biángbiáng面。吃完之后感觉和小炒泡馍的做法差不多，也就是不同的材料和面混合在一起。就是各家的调料不同，面比馍薄，吃起来的感觉也不一样。只是材料不同，味道不同。
天下第一面的biángbiáng面有韧劲儿，因为面宽，吃面的时候，面在嘴里折叠起来咬着，筋道还不粘牙。
▼左边：招财进宝合体字
右边：陕西人生造出来的biang字
陕西人生造字的时候也想到类似很美好的寓意▼
『酿皮和凉皮』
▼盛志望麻酱酿皮▼
酿皮和凉皮，我现在还是傻傻分不清楚。
到西安之后，才知道还有酿皮这个东西。但是在西安呆着的几天，导游说小时候他吃的都是酿皮，不知道怎么后来就喊成凉皮了，这两个就同一种。路上碰到的本地人说，酿皮比凉皮厚，酿皮是用面团洗出来，凉皮是用面水刷出来，做法不一样。
一句都没听懂，时间匆忙却也只尝了酿皮。
盛志望麻酱酿皮，麻酱调料很不错，酿皮混的是豆芽，不是青瓜。但酿皮太软，一夹就断，总的来说是一家名气大实物令人失望的店。
『罗家臊子面』
▼揉面的时候加了菠菜汁 面条呈绿色▼
网评很好的店，冲着口碑去吃的，名不虚传。
进店点单的时候，我瞧了菜单好一会儿，没见臊子面。又出门看了一眼招牌，没来错啊，于是问老板：有没有臊子面？
老板手一抬指着菜单，这都是，你要吃哪种？原来臊子面是个统称，叫打卤面也可以，卤是一样的，就看面要吃哪种，有加了菠菜的，有荞麦的，有普通的。
又长见识了。
切身感觉一个广东人到了东北和西北，跟个外国人一样啥都不懂。
『石家包子』
▼石家包子店的八宝稀饭▼
石家包子因为有一种独特的孜然包而出名。
但我觉得他家的八宝稀饭比包子更好吃。八宝稀饭有点类似于八宝粥，是甜品，但没有八宝粥那么粘稠。
每一家店铺的八宝稀饭，材料都不太一样，石家包子的八宝，是糯米、花生、杏仁、瓜子、银耳、红枣、葡萄干和山楂。八宝稀饭中应该混了红糖，但红糖味道不重。
我猜这八宝稀饭应该不是八种材料同时煮的，材料下锅有先后顺序，这样煮出来，既不会有煮烂的材料，也不会有煮不软的材料，口感特别好。
吃完一个孜然包子，已经喝不下一碗八宝稀饭，老板，打包，舍不得浪费啊。
3
在西安，不想吃饱，吃这些啊
上面说的基本都是吃一样能顶半天甚至一天的东西。在西安，不想吃饱，要花心思啊。
『红柳枝烤肉』
▼刚子家的红柳枝烤肉▼
土豪的最爱！
红柳枝烤肉其实就是烤羊肉。因为是把羊肉串到红柳枝上去烤，据说这样羊肉上会有红柳枝的香味，所以叫红柳枝烤肉。但在我看来，这只是个噱头。
看着烧烤摊老板一次次加了各种香油、孜然和调味料，再重的枝木味道都被掩盖了，吃到嘴里的都是调料的味道。或许很久以前，有人发现红柳枝串羊肉，直接烤熟很好吃。但流传到现在，已经本末倒置，变成了一个形式。
▼左上角是被割得干干净净的羊排骨 割下来的肉直接串好就烤▼
但是羊肉是货真价实的羊肉。每个红柳枝烤肉摊前都挂着一头宰好的羊，摊主直接割下羊肉串好放在摊上，肉眼所见即所得，这一点非常实在。
一串红柳开肉售价10块钱，也就是4、5块羊肉，肥瘦相间。要吃到爽，没有百来块钱下不来。我后来在重庆碰到一位西安姑娘，特意向她求证过，本地人去吃红柳枝烤肉，也是这个价。
不便宜啊。
『陕拾叁』
▼陕拾叁的招牌▼
陕拾叁是西安一家本土的网红冰淇淋店，打的噱头是“西安的哈根达斯”，走小清新的风格。
我冲着店里有豆腐和石榴这两种特色味道，排队去尝，结果发现排在前面的人都在点抹茶、巧克力、酸奶之类的口味，一瞬间有点错乱，感觉自己是在排队买哈根达斯，他们啊，不是合格的吃货。
▼白色的豆腐球和红色的石榴球▼
豆腐味道非常浓厚，能吃出来是用老豆腐做出来的味道，不是粉之类调出来。再尝过石榴味道（西安盛产石榴，11月去刚好石榴上市，一块钱一个很便宜），清清爽爽的，和豆腐浓重的味道对比强烈。
店里还有一种特色醪糟味，我想起喝过的花奶奶酸梅汤里加的醪糟，感觉酸梅加醪糟好喝，但是单纯的醪糟味，还是留给下一次吧。
『马楠烧烤』
▼小路墙上的招牌▼
路边的一个苍蝇馆子，在蚂蜂窝上红起来后，很多游客排队来尝。都姐觉得不如东北烧烤好吃，我觉得不如化州黑妈妈好吃。
一开始我俩准备点几串，尝一尝就好了。结果坐下来，问老板怎么点，老板说烤好拿过来，要多少你就拿多少。结果烤好后，老板两手各拿着一扎铁签，没两百也有一百多串，过来我这，拨拉一下放下一堆签子，问：“这样怎么样，够了么？”我赶紧说：“太多了，少点。”老板拿回去一些，再问，“这样呢？”我看着还行，直接说：“就这样吧。”
▼吃到最后也没能吃完的烧烤 看右边密密麻麻的签子▼
结果，这一小拨也有十几串，把我吃腻了。
这生意方式，看起来大气还好赚。
▼花奶奶家酸梅汤、东南亚甑糕、老金家蛋菜夹馍▼
其实不止吃了这些，还有冰峰汽水、花奶奶酸梅汤、芝麻凉糕、蜂蜜凉糕、桂花糕、马二酸汤水饺、老金家蛋菜夹馍、东南亚甑糕……
也有更多的西安美食没有吃到，慈悯楼的现蒸凉皮、油泼辣子面、贾三灌汤包、老白家水盆羊肉……
但我丝毫不觉得没吃到是遗憾。为了吃遍所有，一直在赶趁，才是遗憾。
食物的味道不仅是食物的味道，是走去吃的这段路的风景，是吃的时候周遭的环境，是和一起吃饭的人聊天，是所有的融合。
这样看来，我吃得足够多，也足够满足了。
比颗满足的心
**本文部分图片来自蚂蜂窝**