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天下美食，少不了一碗越南人做的牛肉河粉。
——蔡澜
这碗粉，是越南美食的代表，更是美食界的大红人，被列为“世界上最好吃的50种美食”之一；
美国前总统奥巴马、克林顿也是它的迷弟！
图/YouTube
粉，在越南称为PHO，发音有点像粤语里“粉”的音。相传是在20世纪才出现在河内街头，1920年代开设了首间越南粉餐馆。
图/VNSplorer
随着大量越南船民涌进世界各国，1970年代后越南粉开始在不少国家落地生根。如今，从法国到澳洲，从美国到加拿大，世界各地都可以看到它的身影~
图/phopleaseaustin.com
“火车头河粉”是什么？
如果你是越南美食爱好者，那你应该知道“火车头河粉”是越南粉的一块招牌。据说早年间越南有个小贩在火车站附近卖河粉，做粉手艺了得味道极其鲜美，因此食客络绎不绝，排的队伍经常从车尾延伸到车头，因此而得名。
图/yomyomf.com
火车头以牛骨&牛肉慢炖而成的高汤为底，再放入大块鲜嫩生牛肉片以及煮好的牛筋、牛丸，撒上葱花、香菜、九层塔，再将辣椒、豆芽菜、薄荷叶、柠檬片等放置在小碟中，与河粉一齐端上……喝一口汤，吃一口粉，口腔里的鲜香让人回味无穷。
图/vietnamroyaltravel.com
一碗越南河粉的正确打开方式
一碗合格的越南粉是由汤头、河粉、牛肉、配菜四部分组成，吃越南河粉也是讲究仪式感的↓
Step1：
先喝汤。一碗好汤对于粉可是至关重要，汤头多用牛骨熬制，加以八角、香茅、香叶、白胡椒等调味，考究的店家熬上7、8个小时也是有的！切记不要将酱料倒到碗里，不然汤头的鲜美就尝不出来了。
图/broadsheet.com.au
Step2：根据个人口味添加豆芽、九层塔、辣椒、柠檬等。
Step3：
把碗里的牛肉及牛肉丸蘸酱食用。讲究的店家会手打自制牛肉丸，怨恨屋本铺将其蘸酱后，狠咬一口，怎一个“爽”字了得！
图/The Delicious Life
Step4：最后就可以搅拌后大口吃粉大口喝汤啦！
图/www.kellypurkey.com
其他越南小吃推荐
一顿完整的越南美味，只有越南河粉哪能够？
由于历史原因，越南当地饮食深受中、法两国影响，形成了独特的越式风格。越南菜烹调时注重食材的清爽原味，主要用蒸、煮、烧烤、凉拌等方式。接下来让我们看看还可以吃点啥~
法式面包夹肉
在越南处处可以见到法式面包，是当地人的日常食品，但吃法有所不同。越南人习惯把腌菜、黄瓜、辣椒、黄油等配料夹入法式面包中，再加上牛肉或鸡肉一起吃，最好再配点辣椒酱或者沙拉酱。
图/Vietnamese Food
图/C?ng th?c món ngon
越南春卷
通常用糯米制成米皮，包裹由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅。食用时用生菜叶裹上春卷，再蘸上鱼露或酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分爽口。
图/Lamsao.com
越南米纸卷
越南米纸卷是越南的一道经典小吃，透薄米纸包着鲜虾或烤肉，配以清爽蔬菜和香草，外表色彩缤纷王真洁，味道层次丰富，令人食欲大增。
图/phochateau.com
越南咖啡
受法国影响，喝咖啡是越南人的普遍习惯。当地著名的滴漏咖啡不仅用来品尝，还是消磨时间、休闲放松的好方式。冲泡滴漏咖啡时，使用一种底部有小孔的铝制咖啡冲泡器，咖啡通过小孔滴入加了冰块和炼乳的咖啡杯中，口感和过程都很吸引人。
图/hoianfoodtour.com/vietnamese-coffee-using-filter
越南火锅
越南人非常喜欢吃火锅，不过与我们所吃的火锅不同，越式火锅主打清淡，少油少盐，也有酸辣口味的汤底，十分开胃！火锅的涮品都是新鲜的海鲜、肉类和蔬菜，配合鱼露或椒盐，一口下去，满嘴生鲜。
图/穷游er slorey
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